Sufreiral 2022

Sufreiral Vino de Paraje 2022

Sufreiral foi criado com a motivação de fazer um vinho de um sítio onde ninguém faz vinho só com as uvas desse sítio. Outras características distintivas da região a altitude, a ventilação e o solo calcário, que é raro em El Bierzo.

O Sufreiral era antigamente uma zona muito cobiçada, devido à sua orientação e ao seu solo calcário. A intenção do vinho é representar o lugar, intervindo o menos possível no mesmo, trabalhando como se fazia antigamente como se fazia antigamente, com uvas inteiras e sem recurso a bombas.

Vinificação: As uvas são vindimadas à mão e fermentadas em cubas de 1.000 litros, com 15% de uvas inteiras. As uvas são suavemente pisadas com os pés, de modo a que uma parte das uvas permaneça inteira durante a fermentação, que é efectuada espontaneamente pelas próprias leveduras sem adição de qualquer outra levedura.

A maceração decorreu durante 25 dias, durante os quais cada dia consistiu em afundar um pouco a tampa com as mãos, sem a partir.

Após 35 dias, o vinho foi sangrado e prensado, e deixado a decantar durante 7 dias.

Após 7 dias, o vinho é colocado em barris de 500 e 600 litros e deixado a repousar durante durante 12 Meses

Castas: 85% mencia, 12% alicante Bouschet, 3% uvas blancas.

Enólogo: Cesar Marquez Perez