Kompassus Private Collection Branco 2019
O Kompassus Private Collection Branco 2019 nasce de um projeto bairradino, mais precisamente em Ourentã perto de Cantanhede, que visa exprimir a qualidade desta região, apoiado pelo enólogo Anselmo Mendes. Apenas 5000 garradas produzidas.
Vinificação: A vindima é realizada manualmente em caixas perfuradas de 15Kg. Cercial, colhido na 1ªsemana de setembro, maceração pelicular pré-fermentativa durante 4h, iniciou fermentação em inox e terminou a fermentação em barricas usadas de Carvalho francês de 400L, estagiou 7 meses com bâtonnage. O Arinto, colhido na 1ªsemana de outubro fermentou na totalidade em barricas novas de Carvalho francês de 400L durante 7 meses com bâtonnage.
Notas de Prova do Produtor: Complexidade aromática, destacando-se notas de frutos secos, limão, alperce e flor de laranjeira. Vinho de grande estrutura que aliada à sua acidez torna-se de grande nível, vibrante e com grande aptidão gastronómica.
Enólogo: Anselmo Mendes
Castas: Arinto Cercial
Dados Analíticos: 12% Vol Alcool.
Arinto fermentado em barrica nova e Cercial em barrica usada. Excelente no aroma, óptima evolução, fruto branco, citrino maduro, iodo e pólen. Prova de boca cheia e saborosa, citrino com toques salinos, muito boa acidez, termina amplo, com leve amargo vegetal a dar garra e assinalável comprimento.
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