Cartuxa Pera Manca Branco 2023

Cartuxa Pêra Manca Branco 2023

Cartuxa Pêra Manca Branco 2023 é o branco ícone da Fundação Eugénio de Almeida, em Évora. A designação Pêra-Manca é reservada apenas aos vinhos de verdadeira exceção da casa, produzidos em anos em que a equipa enológica considera que o nível de qualidade o justifica. O branco surgiu pela primeira vez em 1990 e tornou-se, desde então, uma referência entre os grandes vinhos brancos do Alentejo. Proveniente de vinhas próprias na sub-região de Évora, em solos graníticos, combina maturação plena com acidez firme, resultando num perfil seco, estruturado e com potencial para evoluir alguns anos em garrafa.

Vinificação: Quando as uvas atingem o ponto ideal, são vindimadas, totalmente desengaçadas, suavemente esmagadas e prensadas, seguindo-se arrefecimento e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósito de inox e a outra em barricas de carvalho francês, a 16ºC. Todo o vinho estagia depois 12 meses sobre borras finas, com bâtonnage periódica, antes de um afinamento adicional em garrafa.

Notas de prova: Cor citrina/palha brilhante. No aroma dominam a fruta de polpa branca (maçã, pera), notas de vegetal seco e um toque mineral, envolvidos por sugestões fumadas muito subtis, num conjunto fino e complexo. Na boca é seco, elegante e cremoso, com acidez viva, corpo médio bem desenhado e um final longo, persistente e ligeiramente amargo, que pede pratos de peixe gordo, marisco de forno ou cozinha mediterrânica.

Castas: Arinto e Antão Vaz