David Moret Perrières 2019

David Moret Perrières 2019

David Moret Perrières 2019 é um dos brancos de culto deste micro-négociant de Beaune, especializado em Chardonnay da Côte de Beaune. Sem vinhas próprias, Moret compra pequenas parcelas de uvas e vinifica tudo na sua cave, com intervenção mínima. Les Perrières é um dos climats mais prestigiados de Meursault, muitas vezes descrito como “quase Grand Cru”, pelos seus solos calcários pedregosos e pela mineralidade cortante do vinho. 2019 teve geadas em abril, um junho frio e chuvoso e depois um verão quente e seco, que concentrou os bagos e reduziu os rendimentos. Uvas chegaram muito maduras, mas com excelente frescura, dando brancos intensos, tensos e com grande potencial de envelhecimento.

Vinificação: Uvas colhidas à mão, prensadas de imediato em prensa pneumática e fermentadas com leveduras indígenas em barricas de carvalho francês. Fermentação maloláctica completa e estagia 12 a 15 meses em barrica (até 40% madeira nova).  Engarrafado sem colagem nem filtração, após clarificação natural em barrica.

Notas de prova: Cor dourado-palha brilhante. Nariz: muito perfumado, com notas de limão, maçã verde e pêssego branco, envolvidas por um traço fumado e toque de frutos secos. Boca: concentrado e cheio, com textura “enche a boca”, acidez vibrante e uma mineralidade pedregosa, quase salgada, que alonga o final. Um Meursault Perrières sério, profundo e gastronómico, perfeito para peixes gordos, vieiras e aves em molho rico.

Castas: 100% Chardonnay