David Moret Perrières 2020

David Moret Perrières 2020

David Moret Perrières 2020 é um dos brancos de topo deste micro-négociant de Beaune, dedicado a Chardonnay da Côte de Beaune desde 2000. Uvas vêm do mítico climat Les Perrières, um dos 3 Premier Cru mais prestigiados de Meursault, frequentemente visto como “quase Grand Cru” graças aos solos calcários pedregosos e à mineralidade cortante que deixa no vinho. 2020 foi quente e muito seco, com maturação rápida, mas surpreendente frescura: colheita precoce, fruta perfeitamente madura, acidez firme e grande pureza aromática. Os brancos da Côte de Beaune combinam: intensidade, tensão mineral e equilíbrio, com excelente potencial de guarda.

Vinificação: Uvas colhidas à mão, prensadas de imediato em prensa pneumática para preservar os aromas delicados. A fermentação alcoólica e malolática decorre em barricas de carvalho francês, seguida de 18 meses de estágio sobre borras finas, com 30% de madeira nova, numa abordagem que privilegia a pureza e a mineralidade sobre a extração de carvalho.

Notas de prova: Cor palha dourada brilhante. Nariz: limão, maçã verde e pêssego branco, envolvidos por notas de flores brancas, amêndoa tostada e pedra molhada, num conjunto muito preciso e tenso. Boca: meio a encorpada, cremosa mas esguia, com fruta de pomar bem definida, acidez vibrante, textura calcária e um final longo, salino e profundo, um Meursault Perrières sério, gastronómico, para peixes gordos, vieiras ou aves em molho rico.

Casta: 100% Chardonnay