Peter Michael Au Paradis 2021

Um tinto rico e saboroso, com notas de amoras, chocolate preto, iodo, casca de laranja, raspa de limão, tabaco verde e agulhas de pinheiro. Corpo médio. Os taninos são abertos e depois tornam-se finos e polidos. Final longo e consistente. 88% Cabernet Sauvignon, 9% Cabernet Franc e 3% Merlot. Beber após 2028.

O Cabernet Sauvignon Au Paradis 2021 é uma mistura de 9% de Cabernet Franc e 3% de Merlot, e os seus aromas revelam-se ao longo de vários minutos no copo. Licor de mirtilo e um toque de cassis dão lugar a bresaola, carnes grelhadas, chocolate amargo, couro, tomilho e salva, antes de um crescendo singular de perfume puro de violeta. O paladar oferece uma estrutura harmoniosa, definida por taninos suaves e aveludados e frescura que realça as suas notas florais; fruta altamente concentrada e detalhada; sabores herbáceos, salgados e minerais; e um final fantástico. A sua maturação é habilmente contida e este Cabernet de classe mundial, pronto para um lento arco de maturação, é um excelente candidato para a adega. Foram produzidas 1344 caixas e o Au Paradis será lançado em julho de 2024.

Um estilo abertamente exuberante e lisonjeiro, com sabores cremosos de ameixa e amora envoltos em notas de moca e pudim de Natal. Notas de amieiro e tabaco aparecem no final, que apresenta mais torrado do que pureza. Beber agora até 2036. Provado duas vezes, com notas consistentes. 1.344 caixas produzidas.

Intenso e concentrado, musculoso com nuances claras, pastilha de groselha preta, arquitetura tânica poderosa, estação de crescimento excepcionalmente amena e seca, com bagas pequenas e concentradas. É poderoso e gourmet, com notas de cacau e grafite, que beneficiará do tempo em garrafa. 60% de carvalho novo. Propriedade de 16 hectares em Oakville, com 11 hectares de vinha, na cordilheira de Vaca, por isso os frutos são de sopé.