Ideal Branco 2022
‘Ideal’ Branco 2022 é complexo e elegante, típico da região, onde a fruta fresca prevalece. É fácil de gostar e de beber, concebido para ser desfrutado por quem aprecia vinhos finos do Dão. Perfeito para acompanhar com ostras, peixe no forno, aves e carnes brancas.
Vinificação: Uvas transportadas em caixas de 15 kg, encaminhadas por gravidade para a prensa (lenta), que extrai e preserva os aromas primários das uvas. Durante 24h deu-se a decantação do mosto em cubas de Inox, seguida da fermentação alcoólica, controlando a temperatura e sem qualquer adição de produtos químicos. O mosto fermentou com as suas leveduras indígenas naturais da uva. No fim, um estágio de 11 meses em barricas de carvalho francês.
Notas de prova: Carácter muito fresco, delicado e mineral. Aroma austero nas notas de pedra e, no copo, demostra complexidade com ligeiras notas fumadas, cítricas e florais. Na boca é cremoso, com uma acidez natural muito equilibrada, firme e persistente. Muito rico, mas sempre fresco e leve, mostra um perfeito equilíbrio fruta/acidez. Notas de flores brancas e frutos secos dão um final de boca mineral, salgado, muito longo e envolvente.
Castas: Encruzado, Bical e Bual (Malvasia Fina)
Muita intensidade aromática, com caramelo, flores brancas e frutos de pomar. De corpo médio a encorpado, austero, fresco e pedregoso, com um final subtilmente denso. Mistura de encruzado, bical, cercial e malvasia de vinhas com 30 anos. Estágio de 12 meses em barricas de Puligny. Simétrico e equilibrado. Beber agora ou guardar.
