António Madeira Vinhas Velhas Branco 2021

Vinificação

Métodos naturais focados na expressão da terra e do ano climático.

Vinificação sem recurso a enzimas ou produtos enológicos, a não ser doses muito baixas de sulfitos. Fermentação alcoólica pelas leveduras indígenas. Realizou-se também a fermentação maloláctica. Estágio de quase dois anos. Primeiro ano 50% em barricas de 500L (carvalho francês e austríaco) e 50% em inox. O lote final prolongou o estágio mais 10 meses em inox.

Engarrafamento dois invernos apos a vindima, em Abril de 2021, sem colagem e sem filtração, para preservar ao máximo as características gustativas do vinho e a sua capacidade de evolução em garrafa.

Notas de Prova

Vinho de terroir, empenhado em mostrar as belezas do Dão do sopé da Serra da Estrela. Profundo, muito caracter, fruta pura, peras, pêssegos, citrinos, toranja, notas florais, funcho, gengibre, pólvora, granito molhado. Fresco, tenso, cristalino, elegante e encorpado, boca salina a pedir mais um copo.

Final saboroso, longo e intenso a granito molhado.

Informação Técnica

PRODUTOR Antonio Madeira REGIÃO Dão (Portugal) TIPO DE SOLO Granito

VINHA 20 vinhas velhas IDADE DAS CEPAS 50 a 130 anos

CASTAS Field blend de mais de 20 castas autóctones em vias de extinção, base a 80% de Síria,

Fernão Pires, Bical, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto e Cerceal.

ALTURA DO MAR 500 a 700 m CONDUCÃO DAS VINHAS Guyot

PERIODO DE VINDIMA Setembro 2019 FORMA DE VINDIMA Manual

FERMENTACÃO Leveduras indígenas, em barricas de 500L e inox

MALOLACTICA Realizada

ESTAGIO Estágio a 50% em barricas de 500L (carvalho francês e austríaco) e 50% em inox durante

11 meses. O lote final prolongou o estágio mais 10 meses em inox.

ENGARRAFADO Abril 2021 sem colagem e sem filtração

ALCOOL (%) 13,2 PH 3,45 ACIDEZ TOTAL (G/L) 5,39 ACIDEZ VOLATIL (G/L) 0,55

SO2 LIVRE (MG/L) 15 SO2 TOTAL (MG/L) 40 AÇÚCAR RESIDUAL (G/L) 0,6

MASSA VOLÚMICA (G/ML) 0,9885

PRODUCÃO 5000 garrafas

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO Peixe assado no forno, pratos de bacalhau, aves e carnes

brancas. Queijo Serra da Estrela