Os Paulistas Chão dos Eremitas 2020

Descrição do Vinho Os Paulistas, Chão dos Eremitas 2020

Vinho especial que homenageia a história da região. Antigamente conhecidos como "Os Paulistas", os Eremitas de São Paulo cultivavam uvas nesta área há séculos. Com a isenção de impostos em suas vinhas, dada pela Bula Papal de 1397, a importância deste local é evidente. Duas correntes de água da Serra D'Ossa irrigam o solo, mantendo as videiras frescas e saudáveis. As uvas deste vinho são Tinta Carvalha, Moreto, Castelão, Alfrocheiro e Trincadeira, cultivadas sem irrigação desde 1970, como nos tempos antigos. Este vinho é um tributo ao passado glorioso e um apelo para preservar as tradições do Alentejo.

Vinificação: Uvas em regime de produção biologica certificada, sem uso de herbicidas. Vindima manual noturna, selecionadas em mesa de escolha, 30% cacho inteiro de 70% desengaçadas, caem por gravidade na cuba. Fermentação espontânea e maceração entre 25 a 40 dias, seguido de estágio de 18 meses em barricas com mais de três anos de carvalho francês.

Notas de prova do Produtor: Cor ruby com alguns toques violeta, concen[1]tração média. No nariz, muito fruto de bosque vermelho, algum mato. Ataque fresco, boa fruta com notas de romã. Muito fino, longo e com estrutura.

Produtor: Fitapreta Vinhos

Enólogo:.António Maçanita e Sandra Sárria

Castas: Tinta Carvalha, Castelão, Moreto, Alfrocheiro e Trincadeira.

Garrafas Produzidas: 4999 garrafas Numeradas de 0,75

Wine Pairing: Um tinho com boa acidez, bom para carnes com alguma gordura, pratos de tacho.