Weingut Keller Dalsheimer Hubacker Riesling Auslese 2017

Weingut Keller Dalsheimer Hubacker Riesling Auslese 2017

Weingut Keller Dalsheimer Hubacker Riesling Auslese 2017 é um dos vinhos doces de culto de Klaus-Peter Keller, produtor que colocou Rheinhessen no topo do mapa do Riesling mundial. Vem da vinha Dalsheimer Hubacker, monopólio da família desde 1789, uma encosta de solos de marga e calcário amarelo, conhecida pela mineralidade intensa e enorme potencial de envelhecimento. 2017 teve geadas e rendimentos muito baixos, mas as uvas que resistiram atingiram maturação exemplar: concentração elevada, acidez vibrante e aromas extremamente puros, perfeitos para um Riesling Auslese de guarda longa.

Vinificação: Colheita manual em vindima tardia, com seleção baga a baga de cachos muito maduros, parte deles com Botrytis nobre. Segue-se prensagem suave e fermentação lenta com leveduras indígenas em depósitos de inox, onde o vinho permanece em estágio, mantendo teor alcoólico baixo e o açúcar residual natural em perfeito equilíbrio com a acidez.

Notas de prova: Cor dourada brilhante. O aroma é intenso e sedutor, com fruta de pomar bem madura, alperce, mel, citrinos cristalizados, notas tropicais e um traço claro de pedra molhada, típico dos solos calcários de Hubacker. Na boca é untuoso e doce, mas nunca pesado: a acidez é firme, a textura cremosa e o final longo, elegante e salino, deixando na boca ecos de fruta, mel e mineralidade. Perfeito para sobremesas finas, foie gras ou simplesmente para ser apreciado a solo.

Castas: 100% Riesling