História A Sandhi foi fundada em 2004 por Rajat Parr e Sashi Moorman, dois apaixonados pelo vinho que se conheceram enquanto trabalhavam no Mina Group, um grupo de restaurantes premiado de San Francisco. Rajat ficou impressionado com os Chardonnays da Sanford & Benedict Vineyard, produzidos a partir de uvas cultivadas em Sta. Rita Hills, e decidiu fundar uma vinícola para produzir vinhos semelhantes.
Sashi Moorman é uma enóloga com deep knowledge da região de Sta. Rita Hills, e compartilhava com Rajat a paixão por vinhos expressivos e focados que elevam a comida e a experiência gastronômica. Juntos, eles fundaram a Sandhi com o objetivo de explorar o terroir da região e produzir vinhos de alta qualidade.
Filosofia de vinificação: A Sandhi segue uma filosofia de vinificação minimalista, com o objetivo de preservar as características da fruta e do terroir. As uvas são colhidas manualmente e fermentadas com leveduras nativas. Os vinhos são envelhecidos em barricas de carvalho de grande formato, para conferir complexidade e textura.
A Sandhi acredita que o menos é mais, e prefere enfatizar os atributos de um lugar sobre as ferramentas em um edifício. Os vinhos da Sandhi são produzidos em pequenas quantidades, para garantir a qualidade e a transparência em cada etapa.
O Vinho Sta. Rita Hills Chardonnay 2021: foi fermentado com leveduras nativas e envelhecido em grandes barris de carvalho durante 10 meses. Este processo de vinificação suave preserva a acidez e a frescura naturais do vinho, ao mesmo tempo que lhe confere complexidade e profundidade de sabor.
