Vinho Château Canon 2020
História: O Château Canon é um Château Premier Grand Cru Classé situado em Saint-Émilion, Bordéus. Possui bolsas de vinhas perto da cidade de Saint-Émilion, com uma grande parcela central mesmo no limite.
Aninhado nas alturas do planalto calcário de Saint-Émilion, o Château Canon goza de uma localização excecional. Situada na margem direita de Bordéus, esta soberba propriedade deve o seu nome ao famoso marinheiro e corsário do Rei, Jacques Kanon. O Château Canon foi galardoado com o título de Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion em 1954.
Jacques Kanon adquiriu a vinha em 1760. Ganhou a sua fortuna como corsário e estava intimamente ligado ao Quebeque. Vendeu a propriedade cerca de uma década mais tarde à família Fontemoing, que a manteve até 1857.
A propriedade só foi oficialmente denominada Château Canon em 1853. Curiosamente, o nome pode não ser de M. Kanon propriamente dito, uma vez que os Fontemoing também possuíam uma propriedade chamada Château Canon, em Fronsac.
A Canon foi comprada pelo gigante da moda Chanel em 1996, e a empresa começou a renovar as caves e as vinhas com o objetivo de modernizar a marca. Grande parte do Cabernet Sauvignon foi arrancado em favor do Merlot e do Cabernet Franc, que eram mais adequados aos solos calcários e argilosos.
Esta renovação ocorreu em simultâneo com a do Château Rauzan-Ségla, em Margaux. Este também é propriedade da Chanel..
Vinha: Possui bolsas de vinhas perto da cidade de Saint-Émilion, com uma grande parcela central mesmo no limite. Esta parcela está quase completamente murada e é tradicionalmente colhida à mão e lavrada por cavalos. É inteiramente plantada com Merlot. Este é utilizado regularmente no Grand Vin do Château Canon, juntamente com uma proporção mais pequena de Cabernet Franc proveniente de várias outras vinhas da propriedade.
Mais de 60 por cento das vinhas da Canon estão plantadas com Merlot. O restante é plantado com Cabernet Franc.
As uvas são misturadas cuidadosamente para tirar o máximo partido de cada uma delas: O Merlot traz suavidade, delicadeza e aromas de fruta intensos, enquanto o Cabernet Franc traz estrutura e capacidade extra para envelhecer.
As vinhas são cultivadas nas mesmas parcelas do Chateau Canon desde há 500 anos. Na parte superior do planalto, a profundidade deste solo de cor ocre, por vezes ligeiramente azulado, varia de 30 cm a 1 metro. As raízes das videiras desenvolvem-se e retiram a sua energia essencialmente desta primeira camada de solo constituída por partículas de argila e de calcário. Este solo não confere aos vinhos uma caraterística fundamental em termos de sabor, apenas acrescenta alguns tons subtis.
Saint-Emillion situa-se num planalto calcário que se inclina suavemente em direção ao rio Dordogne. A rocha dá ao vinho a sua marca caraterística através de um processo de transferência para as videiras. Actua como uma esponja e fornece às raízes a água necessária. A rocha calcária compensa as condições climatéricas adversas, quer se trate de secura excessiva ou de chuvas intensas. O calcário é uma rocha muito porosa que contém 30 a 40% de água. Os vinhos são complexos, frescos e elegantes, de cor viva e nariz delicado. Distinguem-se também pelos seus taninos precisos, pela persistência e frescura no palato e pelo seu potencial de envelhecimento.
O Vintage 2020: Talvez um dos melhores Vintages desta casa a grangear 100 Pontos do Robert Parker e com elogios muito fortes. “Puro e preciso, conclui-se com um final longo e de fazer crescer água na boca. Este vinho de bela construção comunica a essência deste soberbo terroir de calcário, e valerá a pena um esforço especial para o encontrar e guardar.
Vinificação: Vinificação por parcelas, com cubas de inox com controlo de temperatura por gravidade. As uvas são misturadas cuidadosamente para obter o máximo de cada uma: Merlot traz suavidade, finesse e aromas intensos de frutas; enquanto Cabernet Franc traz estrutura e capacidade extra para envelhecer. Estágio de 18 meses em barricas (50% novas), incluindo 4 foudres..
Castas: Merlot (75%) Cabernet Franc (25%)
Produtor: Château Canon propriedade da Chanel desde 1996
