Bollinger La Grande Anée Brut 2015

O Brut La Grande Année 2015 foi degorgé no ano passado com uma dosagem de oito gramas por litro. O vinho ficou maravilhoso, exibindo um perfil Bollinger mais musculoso e tradicional, em contraste com o 2014, invulgarmente picante e delicado, que o precedeu. Exalando do copo notas de pêra, óleo de laranja e flores brancas misturadas com toques de moca, avelãs torradas e xerez fino, é um vinho de corpo médio a encorpado, complexo e texturado, com um núcleo denso de fruta emoldurado por um extrato calcário estruturante, concluindo com um final longo e sapido.

Este champanhe expressivo apresenta uma gama rica e bem temperada de sabores, esculpidos por uma acidez bem trabalhada e integrada, que confere um toque picante à cereja preta madura e à amora, com notas de amêndoa salgada, granita de toranja rosa, mel cristalizado e gengibre em conserva, que acompanham a mousse semelhante a seda crua. Notas de giz e flores da primavera brincam no final limpo e duradouro. Pinot Noir e Chardonnay. Degorgé em maio de 2023. Beber agora até 2040.

Aromas sedutores e perfumados de torrada, raspa de limão e uma nuance terrosa e fumada conduzem a um paladar subtil de pêra Bosc, manga, papaia e até ananás. Realçado por uma acidez fresca no paladar de corpo médio, o vinho continua a revelar-se em nozes torradas, mel e um toque de marmelada amarga. É encorpado, vivo com acidez e cheio de requinte. Beber ou guardar.

Cor palha média. Aroma muito intenso. Alguma riqueza e apenas o início do sabor a cogumelo característico da Bollinger, que espero que se desenvolva com o tempo. No momento, mais leve no paladar do que no aroma. Atualmente, é um pouco mais vivo do que alguns Grande Années.

Amarelo dourado médio com reflexos prateados e uma mousse fina e estável. Um bouquet delicadamente fumado e a nozes, com frutos de caroço maduros, algum jasmim e flor de laranjeira e aromas finos a biscoito torrado - já se sente muito do ADN do Bolly no nariz. Na boca, é compacto, com notas de pêra branca e um pouco de noz, com uma acidez fina e uma mineralidade tensa no final. Já mostra comprimento, devendo idealmente envelhecer na garrafa por mais alguns anos.

Uma colheita avançada para La Grande Année, com calor evidente na laranja assada, pêra Comice e ameixa Mirabelle, tudo polido com uma sensação de maturidade saborosa que é muito Bollinger no seu âmago. Parece haver um pouco mais de influência do oxigénio do que em 2014, com salmoura, nozes e um pouco de caráter de folha seca já levando-o muito além da fruta. A mastigabilidade de 2015, que combina bem com comida, está presente, mas a mousse é suave e o Chardonnay leva o vinho a um final com um toque fino de limão cozido. Este vinho começará a mostrar a sua melhor integração a partir de 2025, embora já esteja pronto para ser consumido agora. 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay da Montagne de Reims, Grande Vallée de la Marne e Côte des Blancs, todos fermentados em pequenos barris de carvalho e degorgados em maio de 2023, após sete anos sobre borras.

O Bollinger 2015 Brut Grand Année é um vinho intrigante, pois reflete claramente a decisão de colher mais tarde, a fim de evitar notas vegetais derivadas da incompatibilidade entre a maturação alcoólica e fenólica. «Foi difícil alcançar o equilíbrio em 2015», observa o Chef de Cave Denis Bunner. «Com 10% de açúcar, a fruta simplesmente não estava madura. Tivemos de esperar para atingir o ponto ideal de maturação.» Bunner também optou por aumentar a quantidade de Chardonnay, pelo que a mistura é 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, em oposição à mistura mais típica de 70/30, com mais Verzenay do que Aÿ nos Pinots. Casca de citrinos seca, salva, mentol, casca de tangerina e especiarias desenvolvem-se com alguma persuasão. Notas tropicais leves desenvolvem-se com a aeração. Há uma densidade real e uma riqueza de textura aqui. Esta será uma safra fascinante a acompanhar. Estilisticamente, é o oposto completo da safra 2014, muito mais linear, que a precede. A dosagem é de 8 gramas por litro. Degorgement: maio de 2023.

Com uma cor amarela palha brilhante, o Champagne La Grande Année 2015 é inicialmente um pouco tímido no nariz, mas abre-se para revelar uma sensação ligeiramente mais solarenga, com notas de tangerina, amêndoa amarga, terra calcária, torrada delicada e especiarias. É mais intenso no paladar, com uma estrutura concisa e mais ampla. Este foi um ano complicado, mas a mousse é viva e tem leveza, sem um perfil vegetal excessivo. Um vinho encorpado e saboroso do início ao fim, com um toque salgado no final, que irá beneficiar de mais um ou dois anos em garrafa e poderá ser consumido nos próximos 10 a 15 anos.