Chateau Pavie 2021

Rubi profundo, núcleo escuro intenso, borda roxa na orla estreita. Cerejas frescas, um toque de raspa de laranja, um toque de madeira nobre, nougat delicado. Corpo médio, nuances de frutos vermelhos, taninos vivos, ainda um pouco exigente, fresco, salgado e mineral no final; beneficiará do tempo em garrafa.

Bela profundidade de cor, e os aromas demoram a abrir, dando uma sensação fechada e ligeiramente austera no início. Mostra uma verticalidade no paladar, com taninos que lembram pedra-pomes, abrindo-se para revelar chocolate preto e mirtilo cremoso no meio do paladar, e cereja preta mais suave, ameixa, casca de tangerina e chá. Colheita de 28 de setembro a 12 de outubro. Sem chaptilização, as encostas viradas a sul, extremamente úteis em 2021. 75% de carvalho novo, 3,67 pH.

Os sabores de compota de amora e cereja preta trazem uma suculência contida, enquanto notas florais, de madeira de macieira queimada e chá preto preenchem generosamente. O final prolonga-se agradavelmente, com uma mineralidade calcária longa e subjacente. Um esforço admirável para a colheita. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Melhor entre 2025 e 2040.

Muito complexo, com groselha vermelha, iodo e ferro. Corpo médio, com um paladar denso, mas enérgico, e um final longo e picante, revelando giz e pólvora. Pedregoso. 52% merlot, 30% cabernet franc e 18% cabernet sauvignon. Final firme, sugerindo pelo menos quatro a cinco anos de envelhecimento. Beber após 2029.

Prova às cegas. Cor vermelho-escuro quase preto. Nariz muito rico e doce. Sem qualquer aspereza! Consegue ser suficientemente refrescante. Mas é um pouco tinteiro no final (longo). Será apenas juventude?