Catena Zapata 'Mundus Bacillus Terrae' Malbec 2021

Um nariz complexo, mas super discreto, com notas de pedra molhada, terra molhada, grãos de pimenta e grafite para os frutos vermelhos e azuis. Uma expressão elegante, mas com um palato médio intenso, com taninos firmes, mas sedosos. Longo, complexo e de fala suave. Nada de vistoso aqui. Uma interação impecável entre concentração e pureza. Vai envelhecer muito bem. Pode ser bebido agora, mas será melhor a partir de 2025.

O Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2021 provém de 1,4 hectares de vinha Adrianna em Gualtallary, plantada em 1992 a 1.390 metros acima do nível do mar. É de um ano mais fresco em Mendoza, com algumas geadas que proporcionaram baixos rendimentos e vinhos de boa concentração e maturação. Tem 13,9% de álcool e uma acidez notável (7,3 gramas de ácido tartárico por litro de vinho). Setenta e cinco por cento do volume começou a fermentar em betão com 50% de cachos cheios e o resto sem engaço nem película, apenas sumo, em foudres de carvalho e estagiou em barricas de carvalho durante 15 a 18 meses. Este é um vinho muito reto, elegante e equilibrado, seguindo o caminho da elegância iniciado em 2019. O vinho fechou-se no copo e lentamente foi revelando camadas de complexidade. É texturado, com taninos muito finos e grande equilíbrio, uma nota muito subtil de especiarias e uma sensação de boca muito elegante. Este vinho tem vindo a melhorar cada vez mais nos últimos anos, aproximando-se do perfil mais austero do engarrafamento River da vinha Adrianna (que ainda é um pouco mais austero do que este na grande colheita de 2021). 5.400 garrafas produzidas. Foi engarrafado em novembro de 2022.

Seja qual for o impacto das rizobactérias no vinho, é evidente que este é um vinho nascido para um longo envelhecimento e que ainda é um bebé quando o abrimos hoje. A fruta vermelha compacta e brilhante, com toques de grafite, caixa de charutos e violeta, oferece um nariz complexo, embora bem fechado. No palato, apresenta uma tensão calcária e uma acidez enérgica com notas de fruta vermelha crocante e especiarias sedutoras. Um vinho para o longo prazo.