Chateau Pavie 2016

 O Pavie 2016 é uma mistura de 60% Merlot e 40% Cabernet Franc. De cor púrpura-escura muito profunda, precisa de ser um pouco persuadido para começar, desdobrando-se lentamente para revelar um perfume perfumado de violetas, cerejas cobertas de chocolate, mirtilos esmagados e eucalipto sobre um núcleo de ameixas preservadas, kirsch, framboesas pretas e crème de cassis, além de notas de alcaçuz e carne grelhada. Encorpado e construído como uma casa de tijolos, tem uma base sólida de taninos firmes, super maduros e granulados e uma frescura perfeita entrelaçada com as conservas de frutos pretos e camadas minerais, terminando muito longo. Soberbo! (LPB) (1/2019)

Aumentando consideravelmente o nível de exigência, o Château Pavie 2016 salta do copo com um emocionante bouquet de crème de cassis, carvalho tostado, grafite, trufa branca, lápis de cera e flores. Uma mistura de 60% de Merlot, 22% de Cabernet Franc e 18% de Cabernet Sauvignon, produzida em 85% de carvalho francês novo (o carvalho novo foi reduzido nas últimas colheitas), este Pavie encorpado é produzido num estilo mais elegante e sem costuras, em comparação com as grandes colheitas anteriores, mas continua a ter uma profundidade brilhante de fruta e concentração, taninos maduros e presentes, uma textura sem costuras e um final fantástico

O Pavie 2016 é simplesmente magnífico. Gracioso, perfumado e de uma beleza requintada, o 2016 tem tudo. Não me lembro de ter visto um Pavie com tanta energia e nuances translúcidas. Cereja preta, ameixa, lavanda, especiarias e mentol infundem neste vinho jovem e explosivo um carácter tremendo. No copo, o 2016 é vívido, aromaticamente profundo e cheio de energia salina. É, sem dúvida, um dos vinhos da vindima. Acontece que Gerard Perse também abriu o 2008. Embora as duas colheitas (2016 e 2008) em questão sejam bastante diferentes em termos de estilo e qualidade, é evidente a trajetória que Pavie tem seguido nos últimos anos. O 2016 é um vinho emocionante. É tudo o que há para dizer. A mistura é de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon. (AG)

Uma das surpresas mais emocionantes da vindima, aqui uma nova abordagem a um Pavie mais bem trabalhado colidiu com uma vindima que tem frescura e acidez naturais. O resultado mostra o potencial deste terroir. Sem dúvida o melhor Pavie que já provei, e um em que não tive de dizer “sim, mas...”. Não vamos fingir que é noite e dia em relação ao antigo regime, mas também não deveria ser - o Pavie precisa de manter o seu glamour e intensidade de frutos pretos característicos, pois isso é parte do que lhe deu o seu novo estatuto, mas, na minha opinião, este é um equilíbrio muito melhor do que no passado. A mistura é de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, a menor quantidade de Merlot desde a chegada de Perse. Este vinho continua a ter uma grande quantidade de fruta intensa, mas os taninos não são tão imutáveis como nalguns anos, e os impulsos de mineralidade saltam no final para nos deixar com água na boca. É lindo. É também fascinante conhecer os pormenores técnicos que ajudaram a realçar o carácter vintage - para além do menor teor de Merlot, houve menos 10 dias de maceração do que no ano passado e apenas 70% de carvalho novo. (JA)

É uma exibição de fruta bastante vistosa - e cativante - com ondas de exuberantes sabores de redução de cassis, framboesa e ameixa que fluem com autoridade e graça, enquanto uma faixa de mineralidade calcária permanece profundamente enterrada por toda a parte. Tostado, brilhando com notas de baunilha e madeira de maçã, mas a fruta tem o freio do carvalho facilmente na mão. Um dos melhores vinhos da margem direita desta colheita. (JM) (3/2019)

Provado às cegas. Excecionalmente profundo. Nariz muito leve. Rico, delicioso e confiante. Realmente quase OTT mas com tudo lá dentro para uma longa vida. Extremamente jovem, mas com exuberância e tudo guardado para uma longa vida. Inky.