Château Canon 2023

O Canon 2023 revelou-se brilhante, desdobrando aromas de cassis, amoras, pétalas de rosa, framboesas e violetas. De corpo médio a encorpado, apresenta camadas e uma textura fina, construído em torno de um núcleo frutado profundo e harmonioso, emoldurado por taninos pulverulentos e aveludados, e conclui com um final longo, cristalino e com notas de giz. Altamente expressivo do seu terroir através dos seus taninos pulverulentos e do final marcado pelo calcário, reflete também muito a sua colheita, combinando uma acidez vibrante com um perfil invulgarmente acessível. Trata-se de um lote composto por 71% de Merlot e 29% de Cabernet Franc, todo amadurecido em 50% de carvalho novo.

A delicadeza e o carácter salino do calcário em plena evidência, ameixa com notas de especiarias, com a textura de sempre, uma estrutura bem definida, na linha das grandes colheitas de Canon, com densidade nos frutos pretos, um toque tânico preciso e apetitoso e a salinidade da concha de ostra. 50% de carvalho novo para o envelhecimento, vindima de 6 de setembro a 4 de outubro (com o Merlot a ser colhido até ao fim; ao contrário de muitos outros locais, aqui esperaram mesmo até ao último momento). Rendimento de 45 hl/ha, em conversão para a agricultura biológica. Provado duas vezes.

Vermelho intenso. Ligeiramente picante e perfumado, quase floral, com notas vivas de frutos vermelhos. Camadas de taninos finíssimos, como papel de seda. Maravilhosamente fresco, ágil, apetitoso e de final prolongado.

Este vinho já se revela tão elegante e sofisticado, com uma presença verdadeiramente eletrizante e um final que se prolonga indefinidamente. Apresenta um corpo médio a encorpado, com taninos intensos. Mantém-se leve e enérgico. O pH é de 3,41, o que torna este vinho vívido e animado. Groselha, laranja e frutos de caroço. Sal marinho, também. Os solos calcários criaram aqui um vinho único em 2023. Um lote de 71% de merlot e 29% de cabernet franc.

Uma mistura de 71% de Merlot e 29% de Cabernet Franc, o Canon 2023 apresenta um pH de 3,42 e irá envelhecer em barricas durante 16 a 18 meses, das quais 50% são novas. Apresenta uma cor púrpura-granada profunda e irrompe da taça com notas intensas de mirtilos suculentos, ameixas frescas e cerejas Bing, dando lugar a toques de pimenta preta, solo perfumado e violetas. Na boca, de corpo médio a encorpado, brilha com frutos pretos e azuis energéticos, emoldurados por taninos extremamente sedosos e uma tensão cativante, com um final longo e perfumado. Absolutamente etéreo!

Mais um excelente vinho da equipa da Canon, que beneficia da sua localização no planalto calcário. Aromas florais intensos, violetas, frutos pretos, alguns frutos roxos também, com cacau em pó e mirtilos frescos e revigorantes. Suave e extremamente refinado, apresenta um conforto na boca que poucos outros têm — um certo peso que desafia a colheita — quase carnudo, mas com um sumo mais espesso em vez de magro, com um núcleo doce e uma acidez marcante que proporciona um excelente contraste. Este é um vinho sério, tem estrutura e movimento, taninos suaves, tão finos com um toque de giz, morango, arando e cereja vermelha, com especiarias de alcaçuz no final. Vinificação segura, fruta madura, excelente acidez e corpo, terminando limpo e puro com toques de pedras molhadas e grafite. Simplesmente delicioso, um vinho que sabe muito bem agora e dá a sensação de que será sempre assim. Expansivo da melhor forma. Envelhecimento de 16 a 18 meses em 50% de carvalho novo, bem como em foudre.

O Canon 2023 foi colhido entre 6 de setembro e 6 de outubro, com um rendimento de 45 hL/ha, e amadureceu em barricas de carvalho, 50% das quais novas. Apresenta um bouquet perfumado com notas puras de cereja preta e toques de cassis e violeta. O carvalho está maravilhosamente integrado. Talvez, se tiver de fazer uma crítica, não seja tão complexo como as melhores colheitas recentes, mas hoje em dia a fasquia está muito alta. Na boca é de corpo médio, com fruta de cereja preta suculenta entrelaçada com iodo e veios de fruta azul. Há uma frescura semelhante a sorvete presente em todo este Canon, que apresenta uma encantadora nota de pimenta preta moída no final. Excelente. Mais uma vez.

Notas vivas e suculentas de compota de ameixa damascena e cereja dão o tom, com toques de roseira brava e baunilha ligeiramente tostada. Uma mineralidade subtil, firme e calcária surge por baixo, conferindo um final latente. Um estilo discreto. Merlot e Cabernet Franc. No seu melhor entre 2027 e 2037. Produção de 6.700 caixas, das quais 725 importadas.