Caracol dos Profetas 2022

Caracol dos Profetas 2022

A casta Caracol é uma da casta tradicional da ilha de Porto Santo e demonstra uma enorme proximidade genética com o Listrão. Os antigos contam que era aqui onde se vinham buscar as uvas mais maduras para fazer o vinho que fez famosas estas ilhas. Hoje restam menos de 14 hectares cultivados. Na ilha vizinha chamam “Profetas” aos porto-santenses.

Vinificação do Caracol dos Profetas 2022: As uvas foram vindimadas manualmente e vinificadas pela primeira vez na ilha de PortoSanto. Prensa direta de cacho inteiro para depósitos de decantação sendo separadas três frações, sem qualquer uso de SO2 até ao final da fermentação, de forma a permitir uma pré-oxidação do mosto e uma fermentação espontânea mais plena. Os mostos fermentaram em cubas de inox deitadas, sobre borras, de capacidade entre 250 L a1000 L, onde ficaram em estágio total de borras durante 10 meses.

Notas de Prova do Produtor: Cor amarelo-pálido aberto. Nariz intenso, fresco, notas florais, combinadas com perfis de iodo e pólvora. Ataque fresco, crocante e com ótima frescura e acidez.

Castas: Caracol

Enólogo: António Maçanita

Dados: 12,5% Vol Álcool, 4733 Garrafas numeradas de 0,75.