Quinta do Noval Late Bottled Vintage Port Unfiltered 2017
Este vinho é um exemplo notável do estilo Noval. Tem um tratamento exatamente igual ao Vinho do Porto Vintage: Todas as uvas têm origem na vinha da Quinta do Noval, no Pinhão, apenas de castas nobres da Quinta. As uvas são pisadas a pé e não é filtrado. O que o distingue é o facto de envelhecer quatro anos ou cinco em tonéis, em vez de dois anos como o Vinho do Porto Vintage.
Vinificação: As uvas são pisadas a pé nos lagares para se obter o mosto, e em seguida maceradas durante a fermentação para se conseguir obter a melhor extração possível dos componentes polifenólicos. Fermentação curta de 3 dias. O Quinta do Noval Late Bottles Vintage 2017 envelheceu durante 5 anos, em tonéis de madeira de carvalho Português e castanho, em vez dos 2 anos de um Porto Vintage clássico. Um estágio mais longo em madeira ajuda o desenvolvimento de um vinho mais macio e dá-lhe o seu estilo muito acessível, pronto a ser bebido assim que engarrafado.
Castas: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão, Sousão
Enólogo: Carlos Agrellos
Dados Analíticos: Vol Álcool 19,5%, Açucares Totais 102g/dm³, Acidez Total: 4.9g/dm³
Um blend de Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão e Sousão. Fermentação e maceração de três dias. Peso da garrafa vazia 740 g. Vegan.
Ritmo, claridade e requinte. Longo. Um verdadeiro vinho artesanal.
Muito aromático e apelativo logo do primeiro impacto com notas de passas, ameixa seca, arando desidratado, violetas cristalizadas, canela e erva doce. Com muita presença, guloso e redondo, mas com boa estrutura e tanino a suportar a doçura. Final de boca proeminente, longo e guloso.
