Definido Branco 2021
Definido Branco 2021
Um vinho de eleição, proveniente de vinhas com idades compreendias de 60 a 100 anos, de várias castas como Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha. Um vinho preciso, ainda mais fresco que o ideal do mesmo enólogo, com um caracter mineral. Um vinho Subtil mas complexo.
Descrição do Definido Branco 2021
Feito pelo Carlos Raposo, as uvas que compõem este vinho são de diferentes Sub-Regiões do Dão, onde a idade das vinhas é compreendida entre 60 e mais de 100 anos. Muitas destas uvas provêm de vinhas monovarietais, mas também, de vinhas com uma vasta mistura de castas típicas da região, como o Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha, entre outras. Sendo as uvas brancas de maior sensibilidade para doenças e porque a maioria dos aromas e seus precursores estão contidos na pelicula, foi de extrema importância assegurar uma perfeita seleção da uva na vinha, e assim garantir a qualidade final dos vinhos.
Vinificação: Aquando da sua chegada à adega as uvas foram de novo selecionadas e enviadas por gravidade para a prensa pneumática. O objectivo deste processo foi extrair delicadamente o seu sumo, para posteriormente enviar para uma cuba termorregulável possibilitando a diminuição da temperatura e, de forma natural clarificar o mosto. Depois de sensivelmente 48h o mosto estava pronto para fermentar em barricas de carvalho francês, uma parte deste vinho branco fez a fermentação maloláctica em cubas de cimento antigas de 1962.
Notas de Prova do Produtor: O DEFINIDO BRANCO mostra uma leve cor cítrica e cristalina. O perfil fresco e mineral revela o fantástico Terroir, onde as vinhas estão plantadas. É complexo no aroma, com a tosta da barrica em sintonia com um carácter floral e delicado muito presente. Apresenta notas de maresia, algas e flores brancas, tudo num conjunto muito complexo e sedutor. Tenso e vibrante na boca, ligeiramente untuoso, com uma acidez bem presente, expressa muita elegância e complexidade. Final muito longo, com ligeiras notas fumadas e salgadas. É um branco que irá beneficiar muito em garrafa. O copo perfeito para ser servido, será em copos tipo “Borgonha”.
Produtor: Carlos Raposo Vinhos Lda
Enólogo:.Carlos Raposo
Castas: Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha, entre outras.
Volume Alcoólico: 12,5%
- Tipo de vinho
- Vinho Branco
- Formato
- 0,75L
- Vintage
- 2021
- País
- Portugal
- Região
- Dão
- Jancis Robinson
- 17.5
Uma pequena sugestão de redução fumada. Este é definitivamente um vinho de alta definição, como o nome sugere. Citrinos bem fechados, mais iodo, ostras e pedras esmagadas. Essa tensão abre-se no copo para uma suave nota de pêssego. Preciso, ainda mais fresco do que o Ideal, com o carácter pedregoso/mineral que associo à vinificação em pequenos recipientes de betão, mas penso que também é derivado da vinha. O vinho parece tomar conta da boca, mas de uma forma mais subtil do que o Ideal. Pureza de toranja, algas marinhas, nozes também. Subtil mas complexo. Um vinho para se sentar. Beber com marisco, sugere Carlos Raposo. Julia Harding 06/2023