António Madeira a Centenária 2021

5António Madeira A Centenária 2021

António Madeira é um dos principais produtores de qualidade no Dão, segundo a Robert Parker. Regressou de França e estabeleceu a sua atividade no Dão em 2010. Tem sete hectares de vinha distribuídos por 20 parcelas diferentes, cinco das quais velhas - entre 50 e 130 anos.  

Vinificação

A fermentação alcoólica realizou-se naturalmente com as leveduras indígenas, numa dorna. Procurou-se pouca extração, trabalhando-se por «infusão» na procura da elegância e finesse característica da região. A temperatura de fermentação foi regulada com sacos de gelo e o frio das noites serranas. O vinho passou depois para barrica usada de 600L, onde realizou a fermentação maloláctica até a primavera seguinte e estagiou durante 18 meses.

Notas de Prova do Produtor

Nariz puro, único, de grande identidade, complexo, marca de um terroir e do tempo. Granito envolto de fruta vermelha fresca, cereja branca, sensações de ervas aromáticas, flores e pinhal. Grande profundidade, boca fresca e saborosa, taninos de seda, finos e macios. Final mineral interminável. Um « Grand Cru » do Dão Serra da Estrela.

Analiticas: 12% Vol,

Enólogo: António Madeira